6 pojmů, které byste měli znát o víně

Pokud se zajímáte o svět vína, setkáte se s řadou výrazů používaných ve vinařství, z nichž některé jsou velmi odborné a zaslouží si několik stručných vysvětlení. Začněme šesti nejběžnějšími výrazy.

Terroir

Vinná réva může růst téměř v jakékoli půdě, ale nemusí z ní nutně vznikat dobré víno. Právě zde se objevuje pojem terroir.

Terroir odpovídá typu půdy, typu klimatu v určité zeměpisné oblasti, sklonu půdy, způsobu ošetřování révy atd. Každý terroir je tedy jedinečný a vykazuje odlišnou osobnost. Ve Francii odpovídá každý terroir určité apelaci.

Odrůda hroznů

Odrůda hroznů je jako hruška Williams.

Nejznámější jsou Merlot, Cabernet-Sauvignon a Chardonnay. Odrůda hroznů dá dobré víno pouze tehdy, pokud je použita ve správném terroir.Harmonie mezi odrůdou a terroirem je proto pro výrobu skvělých vín nezbytná.

Sklizeň

Toto je pro vinaře nejdůležitější období, kdy se sbírají zralé hrozny, z nichž se začne vyrábět víno.Datum sklizně může mít značný vlivnakonečný výsledek.

S dozráváním hroznů se zvyšuje obsah cukru a snižuje kyselost. Aby vinař dosáhl správné rovnováhy, musí správně odhadnout zralost hroznů.

Zrání

Zda bude víno zrát v kádích, sudech nebo tancích, záleží na rozhodnutí vinaře, ale je to také otázka specifikace.

Obecně platí, že v nerezových nebo cementových kádích vznikají vína, která jsou ovocnější a lze je pít mladší. Dubové sudy naopak dodávají vínům strukturu a komplexnost.

Cuvée

Tento termín označuje víno vyrobené z určitého pozemku. Vinař často vyrábí několik cuvée, každé s jiným názvem.

Dekantace

Jedná se o jednoduchou operaci, při které se víno přelije do karafy, aby se odstranil sediment, který se časem vytvořil, nebo aby se okysličila mladá vína.