Hvad drikker man til en savoyardisk fondue?
Savoyard-fondue er en delingsret par excellence og behøver ikke en undskyldning i form af afslutningen på en skidag for at blive nydt.
Savoyard-fondue, en hyggelig ret til alle lejligheder
Sammen med familie eller venner er denne sæsonbestemte ret, der er nem at tilberede, en fryd for selv de stærkeste maver, mens de yngste nyder dens legende side. En ægte Savoyard-fondue laves med Beaufort, Comté og Gruyère (eller Emmental). Fans anbefaler at tilsætte et lille glas kirch for at fremhæve smagen, men det er valgfrit.
Hvilken vin skal jeg servere til min ostefondue?
Når det gælder vin, er det almindeligt at servere hvidvin fra Savoyen til denne ret. Der er en åbenlys kærlighedsaffære mellem disse to lokale produkter. Men pas på, det er ikke alle regionale appellationer, der passer godt sammen! Det er bedst at vælge en let, frugtagtig og forfriskende vin. Følgende appellationer er et godt valg:
- Abymes
- Chapareillan
- Apremont
- Roussette-de-Savoie
Mens sidstnævnte er enstemmigt anerkendt, er der forskellige meninger om Crépy og Chignin, så tøv ikke med at danne din egen mening!
Uden for Savoie
Nogle vine passer rigtig godt til fondue:
- gros-plant du Pays nantais (drikkes bedst afkølet),
- en Côtes-du-Jura (som supplerer den lokale ost, Comté),
- en Riesling fra Alsace
- eller en Coteaux du Layon fra Loire-dalen.
Og rødvin til fondue?
Mens langt de fleste fondue-elskere højlydt proklamerer, at dens tanniner er uegnede til den berømte vinterret, er der nogle, der nyder deres ost med en ret kraftig rødvin.
Hvis du vil væk fra den slagne vej, med undtagelse af Savoie-vine, kan du kigge på Beaujolais, med Brouilly og Juliénas i spidsen.
Så valget er dit, gør dine gafler klar, og glem ikke, at traditionen med at pantsætte dit brød til den person, der taber det, stadig lever i bedste velgående!
Er du ude i puddersneen og spekulerer på , hvilken vin du skal drikke efter et godt skiløb? Følg guiden.