Festtagsweine!
Ein sicherer Wert: Champagner
Wenn es eine Zeit im Jahr gibt, in der Champagner konsumiert wird, dann ist es Weihnachten und Silvester. Champagner bietet mehrere Vorteile: Sie können ihn einfach als Aperitif genießen, um Ihre Geschmacksknospen zu kitzeln, ohne sie zu beschweren. Anschließend kann er Ihre Austern, Hummer und Ihren Lachs oder Kaviar zart begleiten. Sie können den Genuss variieren, indem Sie mit einem Blanc de Blancs beginnen, dann einen Blanc de Noir trinken und mit einem Rosé-Champagner enden.
Die Alternative, der Crémant
Auch wenn Champagner nach wie vor ein Klassiker ist, gibt es köstliche Crémants. Genau wie beim Champagner gibt es mehr oder weniger trockene Crémants. Ein Crémant Extra Brut oder Zero ist ideal als Aperitif und zu Meeresfrüchten. Ein Crémant mit etwas Restzucker wird Ihren Weihnachtsstollen besonders gut zur Geltung bringen, vor allem wenn es sich um einen Obststollen handelt, egal ob mit oder ohne Eis.
Die Palette der Weißweine
Weißweine bleiben unumgängliche Verbündete bei diesen Mahlzeiten. Trockene, nervöse Weißweine mit einer schönen Lebendigkeit sind die perfekten Begleiter für den Anfang, sei es als Aperitif oder zu Meeresfrüchten. Denken Sie in dieser Kategorie an einen Muscadet sur lie, einen Sancerre oder einen Chablis. Charaktervolle und aromatische Weißweine passen perfekt zu Hummer, dichtere und reichere Weißweine sind eine schöne Kombination zu Geflügel. Zur ersten Kategorie gehören ein Grave blanc oder ein Riesling, zur zweiten ein Meursault oder ein weißer Hermitage. Zu Gänseleberpastete, einem unverzichtbaren Gericht, passt ein halbtrockener statt eines lieblichen Weins, damit Sie Ihre Geschmacksknospen nicht schon zu Beginn des Abends überanstrengen. So können Sie sich für einen Vouvray oder einen Montlouis entscheiden.
Rotweine und natürliche Süßweine
Wer Rotwein zum Geflügel bevorzugt, sollte eher Weine mit wenig Tannin wählen, die frisch und süffig sind. Der Jura bietet Ihnen eine schöne Auswahl an Weinen, aber auch das Burgund und die Loire. Denken Sie an Trousseau, Côte de Beaune oder Chinon. Wenn Sie in Ihrem Menü ein Wildgericht wie einen Rehbraten bevorzugen, orientieren Sie sich an kräftigeren und leicht tanninhaltigen Weinen wie einem Crozes-Hermitage oder einem Côte-Rôtie. Wenn Sie schließlich mit einem Schokoladendessert abschließen möchten, können rote natürliche Süßweine wie ein Banyuls oder ein Portwein die Bitterkeit der Schokolade ausgleichen.
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