Es kommt oft vor, dass man eine Flasche Wein öffnet und sie während des Essens nicht leer wird. Dann stellt sich die Frage, wie man den Wein bis zum nächsten Mal optimal aufbewahren kann. Wie Sie wissen, ist Luft die Hauptursache für den Weinabbau, und um ihn zu erhalten, muss man diesen Oxidationsprozess bekämpfen. Hier sind einige Lösungen, um diesen Prozess zu verlangsamen und Ihre Weine länger aufzubewahren:
Die "Luftvakuum"-Pumpe Das Prinzip ist ganz einfach: Es geht darum, den Sauerstoff mit einer Pumpe und einem Gummistopfen aus der Flasche zu extrahieren, der mit einem Ventil ausgestattet ist, das die Luft herauslässt, aber nicht wieder hineinlässt. Dieses System ermöglicht es Ihnen, Flaschen aufzubewahren, die mehr als halb voll sind. Der Nachteil ist ein Verlust von Aromen.
Online erhältlich bei Vinokado.
Ein Korkenzieher mit "Luftvakuum"-Funktion Mit dem oberen Teil des Korkenziehers und den 2 mitgelieferten Stopfen können Sie den Sauerstoff aus Ihren geöffneten Flaschen extrahieren, um die Oxidation des Weins zu verzögern und seine Qualitäten viel länger zu bewahren. Die Stopfen sind mit einem datierten Ring versehen, um Sie an den Tag der Flaschenöffnung zu erinnern.
Finden Sie den Korkenzieher bei Climadiff.
Der PRESERVIN Die heutigen technologischen Fortschritte haben es ermöglicht, einen Weinkühlschrank mit einem Weinkonservierungssystem zu kombinieren. Dieser Weinkühlschrank ist mit einer Vakuumpumpe ausgestattet, die es Ihnen ermöglicht, bis zu 3 geöffnete Flaschen Wein aufzubewahren. Sehr einfach zu bedienen: Schließen Sie einfach den Stopfen an den Schlauch der Pumpe an und drücken Sie die "Luftvakuum"-Taste auf dem Bedienfeld. Der Vorgang dauert etwa 1 Minute pro Flasche.
Erhältlich im Online-Shop von La Sommelière.
Umfüllen Dies ist zweifellos die wirtschaftlichste Lösung, da sie einfach darin besteht, den verbleibenden Wein in einen kleineren Behälter umzufüllen, um die Menge an vorhandener Luft zu begrenzen. Leider ist es nicht immer einfach, das kleinste Volumen zu Hause zu finden.
Die Ausnahmen, die die Regel bestätigen
Likörweine können mehrere Tage lang ohne Probleme aufbewahrt werden, solange sie wieder verkorkt und kühl gelagert werden. Je süßer der Wein, desto länger lässt er sich aufbewahren, da Zucker als natürliches Konservierungsmittel wirkt. Hochwertige Champagner können zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wenn Sie diese Lösungen nicht verwenden, hier einige grundlegende Tipps: Verschließen Sie Ihre Flasche mit dem Originalkorken und stellen Sie sie in den Kühlschrank, in einen Raum, der 15°C nicht überschreitet, oder idealerweise in Ihren Weinkeller. Ein kühler Ort ermöglicht es Ihnen, die Oxidation und die Oxidation sehr leicht zu verlangsamen. Achten Sie darauf, dass Ihre Flasche nicht in der Nähe einer Wärmequelle steht und nicht den Sonnenstrahlen ausgesetzt ist.