6 termiä, jotka sinun on tiedettävä viinistä
Jos olet kiinnostunut viinimaailmasta, tulet törmäämään moniin viiniteollisuudessa käytettyihin ilmaisuihin, joista osa on hyvin teknisiä ja jotka ansaitsevat muutaman lyhyen selityksen. Aloitetaan kuudesta yleisimmästä termistä.
Terroir
Viiniköynnökset voivat kasvaa lähes missä tahansa maaperässä, mutta niistä ei välttämättä saada hyvää viiniä. Juuri tässä kohtaa terroir-käsite tulee esiin.
Terroir vastaa tietyn maantieteellisen alueen maaperätyyppiä, ilmastotyyppiä, maaperän kaltevuutta, viiniköynnösten hoitotapaa ja niin edelleen. Kukin terroir on siis ainutlaatuinen ja erilainen persoonallisuus. Ranskassa jokainen terroir vastaa tiettyä nimitystä.
Rypälelajike
Rypälelajike on kuin Williamsin päärynä.
Tunnetuimpia ovat Merlot, Cabernet-Sauvignon ja Chardonnay. Rypälelajikkeesta saadaan hyvää viiniä vain, jos sitä käytetään oikealla terroirilla.Rypälelajikkeen ja maaperän välinen sopusointu on siis olennaisen tärkeää suurten viinien tuottamiseksi.
Sadonkorjuu
Tämä on viininviljelijöille tärkein ajanjakso, jolloinkypsät rypäleet poimitaan viinin valmistusta varten.Sadonkorjuunajankohdallavoi olla huomattava vaikutus lopputulokseen.
Rypäleiden kypsyessä niiden sokeripitoisuus kasvaa ja happamuus vähenee. Oikean tasapainon saavuttamiseksi viinintekijän on arvioitava rypäleiden kypsyys oikein.
Vanhentaminen
Viinintekijä päättää itse, kypsytetäänkö viini sammioissa, tynnyreissä vai tynnyreissä, mutta kyse on myös eritelmistä.
Yleisesti ottaen ruostumattomasta teräksestä tai sementistä valmistetuista sammioista saadaan hedelmäisempiä viinejä, jotka voidaan juoda nuorempina. Tammitynnyrit puolestaan antavat viineille rakennetta ja monimutkaisuutta.
Cuvée
Tämä termi viittaa viiniin, joka on valmistettu tietystä viljelylohkosta. Viininviljelijä tuottaa usein useita cuvéeta, joilla kaikilla on eri nimi.
Dekantointi
Yksinkertainen toimenpide, jossa viini kaadetaan karahviin, jotta ajan myötä muodostunut sakka saadaan poistettua tai jotta nuoret viinit saadaan hapettumaan.