Mikä on Beaujolais nouveau?
Tämä tapa on yhden alueen, Beaujolais'n, ja yhden miehen, George Duboeufin , keksimä, joka teki sen tunnetuksi ja kansainvälistää sen. Oman menestyksensä uhriksi joutunut Beaujolais Nouveau ei kuitenkaan ole suinkaan ainoa marraskuun kolmantena torstaina myytävä uusi viini.
Vin primeurin synty
Beaujolais'n alueella oli jo 1800-luvulta lähtien käytetty viininvalmistustekniikoita, joilla tuotettiin nuoria viinejä, jotka voitiin juoda pian sadonkorjuun jälkeen. Saksalaismiehityksen aikana primeur-viinien markkinointi viivästyi ja vaikeutui toimitusvaikeuksien vuoksi. Muutama vuosi toisen maailmansodan päättymisen jälkeen ranskalaisten viinien markkinointi sallittiin asetuksella 15. joulukuuta alkaen. Tämä päivämäärä ei sopinut Beaujolais'n viininviljelijöille, jotka pyrkivät vaikuttamaan viranomaisiin, jotta päivämäärä aikaistettaisiin 13. marraskuuta. Beaujolais Nouveau otettiin käyttöön vuonna 1951. Vuodesta 1967 vuoteen 1984 tämän uuden viinin vapauttamista säänneltiin kiinteänä ajankohtana 15. marraskuuta. Vuonna 1985 toimielimet valitsivat vaihtuvan päivämäärän, joka vastaa marraskuun kolmatta torstaita, jotta tapahtuma ei osuisi viikonloppuun.
Miten Beaujolais Nouveau säilytetään?
Beaujolais ei ole viini, jota voi säilyttää pitkään (vaikka se onkin mielenkiintoinen kokeilu, sillä Beaujolais Nouveau -viinit ovat täynnä yllätyksiä!) ), se säilyy enintään 6 kuukautta ja katoaa hyllystä muutaman viikon kuluttua. Sitä ei tarvitse säilyttää kellarissa, vaan se kannattaa juoda nopeasti !
Yhä enemmän uusia viinejä
Vaikka Beaujolais Nouveau on edelleen tunnetuin ja myydyin uusi viini, nyt on olemassa muitakin uusia viinejä, sekä ranskalaisia että ulkomaisia. Ranskassa näitä viinejä voi juoda marraskuun kolmannesta torstaista alkaen, ja etiketissä on mainittava, onko viini"nouveau" vai"primeur", sekäsadonkorjuuvuosi. Primeur-viinejä on saatavana puna-, valko- tai roséviininä.
Useimmissa näistä cuvéista viininvalmistusmenetelmä on periaatteessa sama kuin Beaujolais'ssa: hiilihappo- tai puolikarbonaalinen maserointi. Tämäntyyppisten viinien valmistuksessa on tärkeää valita oikea rypälelajike.
Gamay on osoittautunut hyväksi, ja sitä löytyy useista muista nimityksistä, kuten Gaillacista ja Tourainesta. Grenache ja Carignan ovat suosittuja Languedocin ja Rhônen laakson viineissä.
Beaujolais Nouveau ja muut uudet ranskalaiset viinit
- Punaviinien osalta voit valita useista AOC-viineistä: Beaujolais, Beaujolais Villages, Touraine, Anjou, Gaillac, Coteaux du Lyonnais, Côtes du Roussillon, Coteaux du Tricastin, Côtes du Ventoux, Coteaux du Languedoc ja Côtes du Rhône (tarjoillaan vain kahviloissa).
- Roséviinien osalta nimityksistä ei ole pulaa: beaujolais, beaujolais, jota seuraa alkuperäkunnan nimi, beaujolais villages, mâcon, côtes du Rhône, tavel, coteaux du Tricastin, côtes du Ventoux, coteaux du Languedoc, touraine, rosé d'Anjou, cabernet d'Anjou, cabernet de Saumur, coteaux du Lyonnais, côtes du Roussillon.
- Uusia viinejä tarjoavat myös seuraavatvalkoiset AOC-alueet: Bourgogne, Bourgogne Grand Ordinaire, Bourgogne Aligoté, Mâcon, Mâcon Supérieur, Mâcon, jota seuraa alkuperäkunta, Mâcon Village, Coteaux du Tricastin, Côtes du Ventoux, Muscadet, Gaillac, Coteaux du Lyonnais, Côtes du Roussillon.
Tänään ..
Nykyään kuluttajat ovat löytämässä tämän alueen viinit uudelleen viininviljelijöiden ansiosta, jotka edistävät terroiriaan ja osaamistaan sekä ympäristöystävällistä viininviljelyä. He ovat myös sitoutuneet ylläpitämään Beaujolais Nouveau -viiniperinnettä tärkeänä kausittaisena juhlatapahtumana.