Que boire avec une fondue savoyarde ?
Plat de partage par excellence, la fondue savoyarde n’a pas besoin de l’excuse d’une fin de journée de ski pour être dégustée.
La fondue savoyarde, plat convivial en toute occasion
En famille ou entre amis, ce plat de saison simple à préparer ravit les estomacs les plus solides, quand les plus jeunes apprécient son côté ludique. La véritable fondue savoyarde est composée de Beaufort, Comté et Gruyère (ou Emmental). Les amateurs préconisent l’ajout d’un petit verre de kirch pour relever les saveurs, mais cela reste toutefois facultatif.
Quel vin pour accompagner ma fondue au fromage ?
Côté vin, l’usage veut que les blancs de Savoie se marient à ravir avec ce plat. Mariage d’amour évident entre ces deux produits locaux. Mais attention, toutes les appellations régionales ne s’accordent pas ! Il convient de porter son choix sur un vin léger, fruité, rafraîchissant. Vous pouvez ainsi vous pencher sans retenue sur les appellations suivantes :
- Abymes
- Chapareillan
- Apremont
- Roussette-de-Savoie
Si ces dernières font l’unanimité, les avis divergent au sujet du Crépy et du Chignin, n’hésitez pas à vous forger votre propre opinion !
En dehors de Savoie
Certains vins offrent de belles alliances avec la fondue :
- le Gros-plant du Pays nantais (à boire frais),
- un Côtes-du-Jura (qui vient en voisin épauler son fromage local, le Comté),
- un Riesling d’Alsace,
- ou encore un Coteaux du Layon (Val de Loire).
Et le vin rouge avec la fondue ?
Si la grande majorité des amateurs de fondue clament haut et fort que ses tanins ne conviennent pas au célèbre plat d’hiver, certains dégustent leur fromage avec un vin rouge assez puissant.
Si vous voulez sortir des sentiers battus, vous pourrez, à l’exception des vins de Savoie, lorgner du côté du Beaujolais, Brouilly et Juliénas en tête.
Le choix est donc de votre côté, à vos fourchettes, et n’oubliez pas, la tradition du gage à celui ou celle qui perd son bout de pain est toujours de mise !
Vous êtes sur la poudreuse et vous vous demandez quel vin boire après une bonne piste de ski ? Suivez le guide.