Vous recevez des amis à la maison mais vous n’avez pas envie de passer votre temps en cuisine pendant qu’ils discutent joyeusement dans votre salon. L’apéro dinatoire est la solution, les différents mets sont préparés à l’avance et vous permettent de profiter de vos invités toute la soirée. Une question se pose, néanmoins, que boire avec ces préparations diverses et variées ?
Les bulles : le grand classique
Outre leur côté festif, elles sont rafraîchissantes et idéales pour débuter dans la bonne humeur votre apéritif dînatoire. Les bulles vont vous émoustiller les papilles et stimuler votre appétit. Si le champagne reste encore un peu cher, il existe bon nombre d’effervescents à un prix raisonnable qui vous apporteront aussi beaucoup de plaisir gustatif. Vous pouvez opter pour les différents crémants comme ceux de Loire ou de Bourgogne mais aussi pour le Cerdon de Savoie ou la Clairette de Die, dans une version plus gourmande. Et pourquoi pas sortir de nos frontières ? Vous pouvez verser dans votre verre des bulles espagnoles ou italiennes, avec un cava rond et fruité ou un prosecco avec ou sans sucres résiduels. Le premier ressemble à une friandise acidulée et la version sans sucres résiduels vous apportera fraîcheur et minéralité.
Charcuterie, fromage et rosé : les saveurs estivales
Les assiettes de charcuterie restent très prisées lors des apéritifs, elles demandent peu de préparation, se mangent facilement avec les doigts et sont nourrissantes. Il en est de même avec les assiettes de fromages, qui d’ailleurs s’associent aisément avec les précédentes. Au lieu d’opter pour un classique rouge léger ou un blanc charnu, variez les plaisirs avec un accord plus original et estival, buvez un joli rosé. Profitez-en c’est la saison ! Vous n’avez que l’embarras du choix : Coteaux de Provence, Bandol, Tavel, Cabernet d’Anjou, …
Légumes crus et leurs dips : la fraîcheur avant tout !
Lorsque le thermomètre grimpe, on a envie de mets légers et frais. Les légumes crus associés à des dips – sauces variées – pour les accompagner sont une bonne option et vous permettent de varier les sensations gustatives. Pour accompagner ce type de préparation, il faut aussi garder de la fraîcheur dans le verre. Le mieux est de s’orienter vers la gamme des blancs secs et fruités. Vous pourrez ainsi vous tourner vers des cépages comme le Chenin aux arômes de fruits blancs (pomme et poire) légèrement miellés avec une pointe d’acidité ou ceux d’un Vermentino exprimant des notes d’amandes verte, d’épices douces, d’aubépine et d’ananas frais pour une version plus ensoleillée.
Et le rouge dans tout ça ?
Si votre apéritif dînatoire prend une tournure hispanique avec un ensemble de tapas, le rouge est de mise. Ce type de mets possède, en effet, des saveurs plus prononcées et demande donc un vin plus corsé pour l’accompagner. Vous pouvez rester dans l’ambiance ibérique avec un Rioja ou un Penedès. Une autre possibilité consiste à choisir des vins sudistes provenant de Corse, du Languedoc ou de Provence.