Cosa bere con una fonduta savoiarda?
Piatto di condivisione per eccellenza, la fonduta savoiarda non ha bisogno della scusa della fine di una giornata di sci per essere gustata.
Fonduta savoiarda, un piatto conviviale per tutte le occasioni
In famiglia o con gli amici, questo piatto stagionale facile da preparare delizia anche gli stomaci più forti, mentre i più piccoli ne apprezzano il lato ludico. La vera fonduta savoiarda si prepara con i formaggi Beaufort, Comté e Gruyère (o Emmental). Gli appassionati consigliano di aggiungere un bicchierino di kirch per esaltare i sapori, ma è facoltativo.
Quale vino devo servire con la fonduta di formaggio?
Per quanto riguarda il vino, è consuetudine abbinare a questo piatto i bianchi della Savoia. È evidente la relazione d'amore tra questi due prodotti locali. Ma attenzione, non tutte le denominazioni regionali si abbinano bene! È meglio scegliere un vino leggero, fruttato e rinfrescante. Le seguenti denominazioni sono una buona scelta:
- Abymes
- Chapareillan
- Apremont
- Roussette-de-Savoie
Mentre questi ultimi sono unanimemente acclamati, i pareri divergono su Crépy e Chignin, quindi non esitate a formarvi una vostra opinione!
Fuori dalla Savoia
Alcuni vini si abbinano molto bene alla fonduta:
- gros-plant du Pays nantais (da bere fresco),
- un Côtes-du-Jura (che si abbina al formaggio locale, il Comté),
- un Riesling dell'Alsazia
- o un Coteaux du Layon della Valle della Loira.
E il vino rosso con la fonduta?
Mentre la stragrande maggioranza degli amanti della fonduta proclama a gran voce che i suoi tannini non sono adatti al famoso piatto invernale, alcuni apprezzano il formaggio con un vino rosso piuttosto potente.
Se volete uscire dai sentieri battuti, ad eccezione dei vini della Savoia, potete guardare al Beaujolais, con Brouilly e Juliénas in testa.
A voi la scelta, preparate le forchette e non dimenticate che la tradizione di dare in pegno il pane a chi lo perde è ancora viva e vegeta!
Siete sulla neve e vi state chiedendo quale vino bere dopo una bella sciata? Seguite la guida.