6 begreper du trenger å vite om vin

Hvis du er interessert i vinens verden, vil du støte på en rekke uttrykk som brukes i vinindustrien, noen av dem svært tekniske, og som fortjener noen korte forklaringer. La oss starte med de seks vanligste begrepene.

Terroir

Vinstokker kan vokse i nesten hvilket som helst jordsmonn, men de gir ikke nødvendigvis god vin. Det er nettopp her begrepet terroir kommer inn i bildet.

Et terroir tilsvarer en type jordsmonn, en type klima i et bestemt geografisk område, jordsmonnets helning, måten vinstokkene dyrkes på og så videre. Hvert terroir er derfor unikt og har sin egen personlighet. I Frankrike tilsvarer hvert terroir en bestemt appellasjon.

Druesorten

En druesort er som en Williams-pære.

De mest kjente er Merlot, Cabernet-Sauvignon og Chardonnay. En druesort gir bare god vin hvis den brukes i det rette terroiret.Harmoni mellom druesorten og terroiret er derfor avgjørende for å produsere gode viner.

Innhøstingen

Dette er den viktigste perioden for vinbøndene, nårdemodne druene plukkes for å starte vinfremstillingsprosessen.Datoen for innhøstingen kan ha stor betydning for det endelige resultatet.

Etter hvert som druene modnes, øker sukkerinnholdet og syrenivået synker. For å oppnå den rette balansen må vinmakeren vurdere druenes modenhet på riktig måte.

Lagring

Om vinen skal lagres på fat, tønner eller tønner, er opp til vinmakeren å avgjøre, men det er også et spørsmål om spesifikasjoner.

Generelt sett gir rustfrie stål- eller sementtanker viner som er mer fruktige og kan drikkes yngre. Eikefat gir derimot struktur og kompleksitet til vinene.

Cuvée

Dette begrepet refererer til en vin som er laget av en bestemt parsell. En vinprodusent produserer ofte flere cuvéer, hver med sitt eget navn.

Dekantering

En enkel operasjon som går ut på å helle vinen over i en karaffel for å fjerne bunnfallet som har dannet seg over tid, eller for å oksygenere unge viner.