Festlige viner!
Champagne, et sikkert kort
Hvis det er én tid på året hvor folk drikker champagne, så er det jul og nyttårsaften. Champagne har flere fordeler: Du kan nyte den som en aperitiff for å pirre smaksløkene uten å tynge dem. Deretter kan den serveres til østers, hummer, laks eller kaviar. Du kan variere nytelsen ved å starte med en blanc de blanc, deretter en blanc de noir og avslutte med en rosé champagne.
Alternativet: Crémant
Champagne er fortsatt en klassiker, men det finnes også deilige crémants. I likhet med champagne finnes det crémants med varierende tørrhetsgrad. En crémant extra brut eller zéro er ideell til aperitiffer og sjømat. En crémant med litt restsukker vil fremheve julekubben, særlig hvis den er laget med frukt, enten den er iset eller ikke.
Hvitvinspaletten
Hvitvin er fortsatt det perfekte akkompagnementet til ethvert måltid. Tørre, friske og livlige hvitviner er perfekte forretter, enten det er som aperitiff eller til sjømat. I denne kategorien bør du vurdere en Muscadet sur lie, en Sancerre eller en Chablis. Karakterfulle, aromatiske hvitviner er perfekte til hummer, mens de tettere, fyldigere hvitvinene passer godt til fjærkre. I den første kategorien bør du velge en hvit Graves eller Riesling, i den andre en hvit Meursault eller Hermitage. Foie gras, som er en viktig rett, passer veldig godt sammen med en demi-sec i stedet for en myk vin, for ikke å trette ut smaksløkene i begynnelsen av kvelden. Du kan for eksempel velge en Vouvray eller en Montlouis.
Rødviner og vins doux naturels
For deg som liker rødvin til fjærkre, bør du velge viner med lite tanniner, som er friske og lette å drikke. Jura-regionen byr på et fint utvalg av viner, og det samme gjør Burgund og Loire. Tenk Trousseau, Côte de Beaune eller Chinon. Hvis menyen inneholder en viltrett som stekt hind, bør du gå for fyldigere, litt tanninrike viner som Crozes-Hermitage eller Côte-Rôtie. Og hvis du ønsker å avslutte med en sjokoladedessert, vil naturlig søte rødviner som en Banyuls eller en portvin balansere bitterheten i sjokoladen.
Vil du vite mer om hvordan vin og mat passer sammen med julekubber? Les vår artikkel her!