Det skjer ofte at man åpner en flaske vin og ikke drikker den opp under måltidet. Da oppstår spørsmålet om hvordan man best mulig kan bevare vinen til neste gang. Som du vet, er luft hovedårsaken til at vin forringes, og for å bevare den må man bekjempe denne oksidasjonsprosessen. Her er noen løsninger for å bremse denne prosessen og bevare vinene dine lenger:
"Luftvakuum"-pumpen Prinsippet er veldig enkelt: det går ut på å trekke oksygenet ut av flasken ved hjelp av en pumpe og en gummipropp utstyrt med en ventil som slipper luft ut, men ikke tilbake inn. Dette systemet gjør at du kan bevare flasker som er mer enn halvfulle. Ulempen er et tap av aromaer.
Tilgjengelig online på Vinokado.
En "luftvakuum"-korketrekker Med den øvre delen av korketrekkeren og de to medfølgende proppene kan du trekke oksygenet ut av de åpnede flaskene dine for å forsinke oksidasjonen av vinen og bevare dens kvaliteter mye lenger. Proppene har en datert ring for å minne deg på hvilken dag du åpnet vinflasken din.
Finn korketrekkeren på Climadiff.
PRESERVIN Dagens teknologiske fremskritt har gjort det mulig å kombinere en vinkjøler med et system for bevaring av vin. Denne vinkjøleren er utstyrt med en vakuumpumpe som gjør det mulig å bevare opptil 3 åpnede vinflasker. Den er veldig enkel å bruke: du kobler bare proppen til slangen på pumpen og trykker på "luftvakuum"-knappen på kontrollpanelet. Operasjonen tar omtrent 1 minutt per flaske.
Tilgjengelig i nettbutikken La Sommelière.
Omtapping Dette er uten tvil den mest økonomiske løsningen, da den ganske enkelt innebærer å helle den gjenværende vinen over i en mindre beholder for å begrense mengden luft tilstede. Dessverre er det ikke alltid like lett å finne den minste beholderen hjemme.
Unntakene som bekrefter regelen
Søte viner kan oppbevares i flere dager uten problemer, så lenge de er forseglet og oppbevares kjølig. Jo søtere vinen er, desto lengre holder den seg, siden sukker fungerer som et naturlig konserveringsmiddel. Kvalitetschampagne kan oppbevares i to til tre dager i kjøleskapet.
Hvis du ikke bruker disse løsningene, her er noen grunnleggende tips: sett korken tilbake på flasken med originalkorken og sett den i kjøleskapet, i et rom som ikke overstiger 15°C, eller ideelt sett i vinkjelleren din. Et kjølig sted vil tillate deg å bremse oksidasjonen veldig lett. Sørg for at flasken din ikke er i nærheten av en varmekilde og ikke blir utsatt for sollys.