Feestelijke wijnen!

Champagne: een zekerheidje

Als er één tijd van het jaar is waarin mensen champagne drinken, dan is het wel met Kerstmis en oudejaarsavond. Champagne biedt verschillende voordelen: je kunt er gewoon van genieten als aperitief om je smaakpapillen te prikkelen zonder ze te verzwaren. Vervolgens kan het worden geserveerd met oesters, kreeft, zalm of kaviaar. Je kunt het plezier variëren door te beginnen met een blanc de blanc, dan een blanc de noir en te eindigen met een rosé champagne.

Het alternatief: Crémant

Champagne blijft een klassieker, maar er zijn ook heerlijke crémants. Net als champagne zijn er crémants in verschillende gradaties van droogheid. Een crémant extra brut of zéro is ideaal voor aperitieven en zeevruchten. Een crémant met een beetje restsuiker is een verrijking voor je kerststam, vooral als die gemaakt is met fruit, al dan niet gekoeld.

Het witte wijnpalet

Witte wijnen zijn nog steeds de perfecte begeleiding bij elke maaltijd. Droge, knisperende, levendige witte wijnen zijn de perfecte voorgerechten, als aperitief of bij zeevruchten. Denk in deze categorie aan een Muscadet sur lie, een Sancerre of een Chablis. Karaktervolle, aromatische witte wijnen zijn perfect bij kreeft, terwijl de dichtere, rijkere witte wijnen goed passen bij gevogelte. In de eerste categorie een witte Graves of Riesling, in de tweede een witte Meursault of Hermitage. Foie gras, een essentieel gerecht, gaat heel goed samen met een demi-sec in plaats van een moelleux, om je smaakpapillen niet al vroeg op de avond te vermoeien. Je kunt bijvoorbeeld kiezen voor een Vouvray of een Montlouis.

Rode wijnen en vins doux naturels

Wie graag rode wijnen drinkt bij gevogelte, kiest voor wijnen met weinig tannines, fris en makkelijk drinkbaar. De Jura biedt een mooie reeks wijnen, net als Bourgondië en de Loire. Denk aan Trousseau, Côte de Beaune of Chinon. Als je een wildgerecht zoals gebraden hinde op het menu hebt staan, kies dan voor volle, licht tanninerijke wijnen zoals Crozes-Hermitage of Côte-Rôtie. Als je ten slotte wilt eindigen met een chocoladedessert, zullen natuurlijk zoete rode wijnen zoals een Banyuls of een Port een tegengewicht vormen voor de bitterheid van de chocolade.

Wil je meer weten over wijn en spijs combineren met kerststammen? Lees ons artikel hier!