Combinação de comida e vinho em restaurantes
Há já algum tempo que muitos restaurantes propõem menus de harmonização de vinho e comida para evitar a encomenda de várias garrafas de vinho e garantir uma combinação perfeita desde a entrada até à sobremesa. Sob o impulso de sommeliers apaixonados, novos endereços estão a oferecer combinações menos tradicionais, em que o vinho já não é o único acompanhamento dos pratos.
Menus de harmonização de vinho e comida
Les 110 de Taillevent em Paris
Este bar de vinhos propõe nada menos que 110 vinhos diferentes a copo, conservados em vitrinas com temperatura controlada. O menu está organizado com os pratos propostos no centro e os vários vinhos que podem ser combinados com eles nos lados, desde os mais económicos aos mais prestigiados. Os preços à la carte continuam a ser bastante caros, entre 60 e 80 euros.
Ô Vins d'Anges em Lyon
Todos os meses, esta adega de Lyon convida um chefe de cozinha de topo de Lyon para presidir a um jantar. O resultado é um menu perfeitamente orquestrado de cinco vinhos e cinco pratos. Tudo por menos de 50 euros. As reservas são indispensáveis. A oportunidade ideal paradescobrir vinhos naturais, sem adição de sulfitos.
Menus de cocktails e de harmonização de alimentos
Pasdeloup em Paris
A pequena cozinha e os dois bares trabalham em conjunto com os cocktails e pratos propostos. Uma secção do menu é especialmente dedicada às harmonizações, desde os aperitivos aos queijos. Os preços continuam acessíveis, mas os pratos são de qualidade desigual.
Dersou em Paris
Aqui, os pratos e os cocktails são criados pelo chefe para garantir um casamento perfeito de sabores. Cada sabor é concebido para se combinar, entrelaçar e desafiar uns aos outros. O resultado é deslumbrante, mas a fatura é bastante salgada. O restaurante também oferece uma boa seleção de vinhos engarrafados.
Menus de harmonização de cerveja e comida
La fine mousse em Paris
Trata-se de um menu de tapas, com pequenos pratos para partilhar, que podem ser combinados com as cerca de quarenta cervejas de barril ou engarrafadas disponíveis. Para os amantes do vinho, no entanto, a seleção é limitada a apenas alguns vinhos.
Le Triangle em Paris
Um estabelecimento familiar, com o irmão na cozinha, a irmã na sala de jantar e o marido a produzir a cerveja da casa. O Le Triangle também oferece 8 cervejas artesanais de França, Bélgica, Reino Unido e Japão. Um acolhimento caloroso e preços acessíveis.
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