O que beber com um fondue da Saboia?
Prato de partilha por excelência, o fondue da Saboia não precisa da desculpa do fim de um dia de esqui para ser apreciado.
Fondue da Saboia, um prato de convívio para todas as ocasiões
Em família ou entre amigos, este prato sazonal, fácil de preparar, faz as delícias dos estômagos mais fortes, enquanto os mais novos apreciam o seu lado lúdico. O verdadeiro fondue da Saboia é feito com os queijos Beaufort, Comté e Gruyère (ou Emmental). Os fãs recomendam adicionar um pequeno copo de kirch para realçar os sabores, mas isso é opcional.
Que vinho devo servir com o meu fondue de queijo?
No que diz respeito ao vinho, é habitual acompanhar este prato com brancos da Saboia. Existe um óbvio caso de amor entre estes dois produtos locais. Mas atenção, nem todas as denominações regionais combinam bem! É preferível escolher um vinho leve, frutado e refrescante. As seguintes denominações são uma boa escolha:
- Abymes
- Chapareillan
- Apremont
- Roussette-de-Savoie
Enquanto estas últimas são unanimemente aclamadas, as opiniões divergem sobre Crépy e Chignin, por isso não hesite em formar a sua própria opinião!
Fora da Saboia
Alguns vinhos combinam muito bem com o fondue:
- gros-plant du Pays nantais (melhor bebido fresco),
- um Côtes-du-Jura (que complementa o seu queijo local, o Comté),
- um Riesling da Alsácia
- ou um Coteaux du Layon do Vale do Loire.
E vinho tinto com fondue?
Enquanto a grande maioria dos amantes do fondue proclama em voz alta que os seus taninos não são adequados para o famoso prato de inverno, alguns apreciam o seu queijo com um vinho tinto bastante poderoso.
Se quiser sair dos circuitos habituais, com exceção dos vinhos da Saboia, pode recorrer ao Beaujolais, com Brouilly e Juliénas à cabeça.
A escolha é vossa, preparem os garfos e não se esqueçam que a tradição de oferecer o vosso pão a quem o perder continua viva e de boa saúde!
Está na neve e pergunta-se que vinho beber depois de uma boa corrida de esqui? Siga o guia.