Léas urval av viner
La Sommelière För att sammanfalla med vinmässan, från 18 augusti till 15 oktober, presenterar vi här Léa Perrets vinutbud, en av Nicolas vinhandlare! Léa, som utsågs till Frankrikes bästa unga caviste 2022, bjuder in dig på en resa genom de franska vingårdarna:
"Bon Pote" Chardonnay-Aligo - Vin de France
Bon Pote är en symbol för gemytlighet och delaktighet och är ett lättillgängligt vin med lätt lagring. Målet är att göra ett vin som är lätt att öppna vid alla tillfällen. I gommen finns härliga toner av citrusfrukter och grapefruktsirap. Den behagliga spänningen lämnar oss med en krispig, sapid finish.
Léas mat- och vinparning :
Njut med vänner som en sommaraperitif. Det passar mycket bra till söndagsostron, grillad torskfilé eller till och med en solig grönsakstårta med färsk getost.
"L'Argenteille, Croix de Bonniol - IGP Pays d'Oc
L'Argenteille ligger i hjärtat av Languedoc-regionen och producerar eleganta, raffinerade viner. En blandning av viognier och vit grenache, profilen är utsökt och smidig. Det finns inslag av färsk vit persika och bergamottblomma.
Léas tips på mat och vin:
Servera med fruktförrätter som en sallad på rostade persikor med burrata, en tarte tatin med körsbärstomater eller till och med getost och aprikostoast.
"Grevières", Marie Maria - AOC Pacherenc
Denna appellation är mest känd för sina söta viner, men terroirens uttryck i de torra vinerna är också sublimt. Blandningen av gros manseng och petit courbu uttrycker tydliga toner av mogen ananas och färsk ingefära. Vinet är mycket smickrande och välbalanserat, med en lång eftersmak.
Léas parning av mat och vin:
Servera till rätter från världen som ceviche på havsruda med passionsfrukt och granatäpple, kalvtartar med ingefära och koriander eller paprikakräm med fårost.
Moonseng, Plaimont - IGP Côtes de Gascogne
Plaimonts mål med detta vin är att åter lyfta fram den svarta Manseng-druvan. Den är en symbolisk sort för Gascognes arv och har fått smeknamnet "Gascognes röda guld".
I den här cuvéen kombineras den med Merlot och kännetecknas av sin kryddiga och fruktiga karaktär.
Näsan avslöjar härliga aromer av kanderad paprika och flädercoulis. Kryddorna är djupt uttryckta med dofter av färskpeppar och tapenade. Gommen är mogen och fulländad.
Léas mat- och vintips:
Jag kan tänka mig det helt enkelt med en chorizo flambé, portugisisk stil, som i Porto. Eller till en hemmagjord hamburgare: briochebröd, ankbröst, morotskaka och pepparsås.
"Champs de Cour", Jean Loron - AOC Moulin-à-Vent
Jag kommer ursprungligen från Lyon, men kunde inte motstå att välja ett Beaujolais-vin! Jag älskar klimatet i den här regionen, som uttrycker sin sydvända granitterroir genom djupa, distinkta viner. Med några år på nacken utvecklar de en patina och avslöjar sin fulla potential. Näsan är öppen och träig med inslag av karamell. Vinet öppnar med rostade katrinplommon, kummin och avslutas med en frisk mentolton. Dess rundhet är förförisk.
Léas parning av mat och vin:
Du kan hålla det klassiskt genom att servera det med en utsökt andouillette beaujolaise eller prova en mer vågad kombination med en kryddig nötköttswok med sojasås, sesam, körsbär och julienne av krispiga morötter!
"Les Picasses" Jean-Maurice Raffault
På den här platsen har det funnits vinstockar i hundratals år. 2018 var ett utmärkt år för Touraine och vinerna är mogna och fulländade, vilket jag kunde konstatera vid ett besök i regionen nyligen. Jag gillade den intensiva granatröda färgen med sina livfulla inslag. På näsan känner jag tydligt igen vinerna från denna appellation, som jag gillar mycket: röda vinbär, starka kryddor, krita ... Strukturen är exakt och sammetslen. Gommen utvecklar toner av röd fruktcoulis med en härlig blommig finish. Ett mycket bra vin!
Léas mat- och vinparning:
Dela det med vänner över koriandermarinerade lammfajitas eller till och med en lätt kryddad korv rougail.