Festliga viner!
Champagne, ett säkert kort
Om det är någon gång på året som man dricker champagne så är det på jul- och nyårsafton. Champagne har flera fördelar: Du kan njuta av den som en enkel aperitif för att kittla smaklökarna utan att tynga ner dem. Den kan sedan serveras med ostron, hummer, lax eller kaviar. Du kan variera njutningen genom att börja med en blanc de blanc, sedan en blanc de noir och avsluta med en roséchampagne.
Alternativet: Crémant
Champagne är fortfarande en klassiker, men det finns också utsökta crémants. Precis som champagne finns det crémants med olika torrhetsgrad. En crémant extra brut eller zéro passar utmärkt till aperitifer och skaldjur. En crémant med lite restsocker förhöjer julbordet, särskilt om det är gjort med frukt, oavsett om det är isat eller inte.
Paletten av vita viner
Vita viner är fortfarande det perfekta komplementet till alla måltider. Torra, friska och livliga vita viner är perfekta förrätter, antingen som aperitif eller till skaldjur. I den här kategorin kan du välja ett Muscadet sur lie, ett Sancerre eller ett Chablis. Karaktärsfulla, aromatiska vita viner passar perfekt till hummer, medan de tätare, fylligare vita vinerna passar bra till fågel. I den första kategorin, en vit Graves eller Riesling; i den andra, en vit Meursault eller Hermitage. Foie gras, som är en viktig rätt, passar mycket bra med en demi-sec snarare än ett mjukt vin, så att du inte tröttar ut dina smaklökar i början av kvällen. Du kan till exempel välja en Vouvray eller en Montlouis.
Röda viner och vins doux naturels
För den som gillar röda viner till fågel bör man välja viner med låg tanninhalt, friska och lättdruckna. Juraregionen erbjuder ett fint utbud av viner, liksom Bourgogne och Loire. Tänk Trousseau, Côte de Beaune eller Chinon. Om din meny innehåller en vilträtt som stekt hind, bör du välja fylligare, lite tanninrika viner som Crozes-Hermitage eller Côte-Rôtie. Slutligen, om du vill avsluta med en chokladdessert, kommer naturligt söta röda viner som en Banyuls eller en Port att balansera chokladens bitterhet.
Vill du veta mer om hur du kombinerar vin och mat med julstockar? Läs vår artikel här!